白酒為什么會有苦味！貴州白酒定制廠家為你詳細(xì)介紹一下。
看見有人提問為什么自己釀的酒有苦味，這樣的帖子還不止一個(gè)，導(dǎo)致酒苦的原因有以下：
1、加酒曲過多
2、酒曲里面含有糖化酶過多
3、發(fā)酵溫度過高
4、煮酒火力太大
5、釀酒使用的水被雜菌污染過
6、使用發(fā)霉的糧食釀酒
7、使用帶皮的糧食釀酒（注意是帶皮，不是帶殼），比如紅薯，很多糧食的皮里面有膠質(zhì)，容易發(fā)酵產(chǎn)生苦味酸味
8、使用塑料缸發(fā)酵
9、使用的酒曲放置的時(shí)間過長，并且保存過程中密封不好
10、有的人釀酒不是蒸糧食，是采用煮糧食，煮的過程中糧食粘鍋糊了
糧食不好有霉變酒苦，糧食糊化太厲害酒苦，輔料處理不到位酒苦，用曲量太大酒苦，感染雜菌酒苦，發(fā)酵溫度太高酒苦。
