白酒不就是糧食加水么，高端的酒成本也不過幾十塊錢，怎么會(huì)賣的那么貴？問問題的人肯定不知道，要釀造出好的酒，從原料把關(guān)，只是最基本的步驟，而釀造出好酒，更大的成本，是時(shí)間，即使原料，工藝，都可以明碼標(biāo)價(jià)，時(shí)間的成本卻是不可估量的。下面,貴州白酒價(jià)格的小編就為大家介紹一下白酒價(jià)格的決定因素。
原料，以及水質(zhì)的不同，會(huì)造就白酒不同的口感。每個(gè)環(huán)節(jié)都要謹(jǐn)慎操作，而釀造出好酒，更大的成本，是時(shí)間，即使原料，工藝，都可以明碼標(biāo)價(jià)，時(shí)間的成本卻是不可估量的。并不是糧食和水的簡單相加，酒最大的成本是時(shí)間成本，而它的工藝、它的芬芳也正是在時(shí)間的積淀中慢慢積累而來。這樣來看，你還能認(rèn)為白酒的價(jià)值就是糧食和水的簡單相加嗎？
1、原料精
俗話說：“好酒離不開紅糧”。高粱是釀造白酒的原料。馳名中外的中國名酒如茅臺(tái)、五糧液、汾酒，原料里都有高粱。高粱淀粉含量過高，易于發(fā)酵，而內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的比例也十分平衡，不容易產(chǎn)生邪雜味。高粱中含有適量的單寧在釀酒過程中會(huì)產(chǎn)生丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，這就可以增加白酒的芳香風(fēng)味。
2、工序多
白酒中最大的成本其實(shí)是時(shí)間成本。新酒口感差、不適合飲用是共識(shí)，因此剛釀出來的酒都要經(jīng)過一段時(shí)間的存儲(chǔ)老化，少則三四個(gè)月，多則四五年,在儲(chǔ)存的這段時(shí)間，這批新酒一直在增加成本：管理、儲(chǔ)存、維護(hù)，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要巨大的人力物力。
3、出酒率低
純糧食酒的成本就比較復(fù)雜了，首先肯定包括了糧食的成本、人工、燃料、水電、酒曲等而老話說“三斤糧食一斤酒”，簡單按照40%的出酒率，一斤純糧酒的糧食成本大概是5元左右，人工成本大概2元，水電燃料算3元，酒曲也差不多2元左右。這樣算來一斤純糧酒的硬成本要超過10元。
另外，不同香型白酒的釀酒周期也不一樣，一般來說，濃香型白酒生產(chǎn)周期在2-4個(gè)月，清香型白酒則在1個(gè)月左右，工藝越復(fù)雜發(fā)酵時(shí)間越長存儲(chǔ)時(shí)間長的酒越貴，這也使得各類香型白酒價(jià)格差異十分明顯，即便同一香型，其工藝不同也導(dǎo)致了不同的成本差距。
