貴州白酒定制廠家制作白酒的原料如何選擇？
中國酒文化源遠(yuǎn)流長，酒類產(chǎn)品也博大精深。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，因而深受人們喜愛，不過，對(duì)于白酒的釀造過程，卻很少有人真正了解，下面就由散白酒代理來為您講一講白酒是如何進(jìn)行選料的：
白酒制作選料介紹
都說酒是糧食精，越喝越年輕。選料，根據(jù)現(xiàn)在樶流行的幾種酒可以歸納為：高粱為主的高粱酒、五糧酒，以玉米為主的包谷酒、玉米酒，以大米為主的米燒酒，此外還有小麥、糯米、蕎麥、青稞等也會(huì)被作為釀酒的原料。
不同的糧谷帶來不同的口感香氣，正如“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿”的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。對(duì)原料的要求是顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。因?yàn)榧Z食是固體的，所以這種釀造工藝被稱為固態(tài)法，全稱是“純糧固態(tài)發(fā)酵法”。
另外，水也是釀酒的重要原料之一。我國自古就有佳泉出美酒的傳說。北魏賈思勰撰寫的《齊民要術(shù)》中的釀酒記載是我國最早的釀酒操作法，其中就記載了有關(guān)釀酒用水，大多是用河水或井水?！洱R民要術(shù)》中的“造神麴并酒”記載：“收水法，河水弟一好。遠(yuǎn)河者，取汲甘井水;小咸則不佳”。根據(jù)現(xiàn)代人的物理性狀標(biāo)準(zhǔn)，釀酒用水應(yīng)無色、無味、無臭、水質(zhì)清澈。
